مجله هما

گرام ماسالا چیست؟

گرام ماسالا به صورت gah-RAHM mah-SAH-lah تلفظ می شود. Garam در هند به معنای داغ و گرم است و از این جهت از این کلمه استفاده شده است که گرام ماسالا باعث ایجاد گرما از درون و بیرون می شود. Masala نیز در هند برای توصیف ادویه جاتی است که از ترکیب چند ادویه دیگر به وجود می آید. علاوه بر هند، از این ادویه در پاکستان و غذاهای کشورهای جنوب آسیا نیز استفاده می شود.

ترکیبات گرم ماسالا

گفتیم که برای تهیه گرم ماسالا قانون و یا ترکیب مشخصی وجود نداره و هر کس و هر خانواده بر طبق سلیقه و ذائقه شون مخلوطی از ادویه جاتی که دوست دارند رو به عنوان گرم ماسالا استفاده می کنند. اما در حالت عادی و بیشتر اوقات یک ادویه گرم ماسالای هندی شامل موارد زیر می تونه باشه:

• جوز هندی
• زیره سیاه
• زیره سبز
• انیسون یا بادیان ختایی
• زردچوبه
• دارچین
• زنجبیل
• رازیانه
• تخم گشنیز
• میخک
• هل
• برگ بو
• فلفل
• پاپریکا

جلوگیری از بروز یبوست:

از آنجایی که گرام ماسالا فرآیند هضم را بهبود می بخشد قابل چشم پوشی نیست که زمان حمل و نقل غذا در دستگاه گوارش را نیز کاهش دهد و این موضوع برای کاهش ابتلا به یبوست بسیار عالی خواهد بود. همچنین این خاصیت برای افراد بسیار است زیرا یکی از راه های اصلی بدن برای رفع سموم دفع مناسب است. بر اساس یک مطالعه منتشر شده مصرف این ادویه در داوطلبان و بزرگسالان باعث کاهش زمان فرآیند گوارش و هضم غذا شده و همچنین مصرف وعده های غذایی بدون گرام ماسالا باعث طولانی تر شدن فرآیند گوارشی خواهد شد.

بهبود فرآیند هضم

گرام ماسالا، با تقویت انرژی کلی بدن، سوخت و ساز را افزایش داده و با مشکلات مربوط به هضم غذا و عدم دفع سموم از بدن مقابله می کند. با بهبود هضم موادغذایی در بدن، احتمال بروز یبوست نیز کاهش یافته و سم زدایی از بدن به طور منظم و موثر انجام می گیرد.

پیشگیری از بروز انواع سرطان

به طور کلی، مصرف ادویه جات به پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک می کند. محققان دریافته اند که مصرف منظم ادویه گرام ماسالا منجر به تغییر قابل توجهی در میزان آنزیم های سم زدایی بدن می شود. بهبود این عملکرد نیز به طور طبیعی پیشگیری از بروز سرطان های گوناگون را به دنبال خواهد داشت. همچنین با مصرف این ادویه، میزان رشد تومورهای سرطانی کاهش یافته و مراحل درمان بیماری تسریع می شود.

مبارزه با دیابت

یکی از ترکیبات اصلی ادویه گرام ماسالا، دارچین است. دارچین به خودی خود، ادویه ای با فواید بسیار از جمله کمک به درمان دیابت و کاهش طبیعی قند خون در بیماران دیابتی است. به علاوه، دارچین می تواند حساسیت به هورمون انسولین که هورمون حیاتی برای متعادل نگه داشتن سطح قند خون است را بهبود بخشد.

تقویت کننده سلامتی

دارچین موجود در گرام ماسالا یک داروی آنتی اکسیدان، ضد التهاب، ضد دیابت، ضد میکروب، ضد سرطان، کاهش دهنده چربی و بیماری های قلبی-عروقی است که می تواند فعالیت هایی علیه اختلالات عصبی جدی مانند بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر را نیز بهبود بخشد. اما دارچین تنها ستاره معجون گرام ماسالا نیست.

گرام ماسالا حاوی مخلوطی از 10 یا شاید حتی 30 ادویه مختلف است که هر یک از آنها به تنهایی خواص بی شماری برای سلامتی و بهبود مشکلات مختلف دارند. به همین دلیل نیز پزشکان و محققان همواره توصیه می کنند تا مصرف این ادویه ترکیبی پرخاصیت و مقوی را در برنامه غذایی خود جای دهید تا از ویژگی ها و فواید آن بهرمند شوید.

کاربردها و نحوه استفاده از ادویه گرام ماسالا

بعد از معرفی ادویه گرام ماسالا و بررسی خواص آن نوبت به کاربرد های آن میرسد. شما می توانید ادویه گرام ماسالا را برای طبخ و تهیه انواع غذاهای گوشتی و حتی برخی غذاهای حاوی سبزیجات به کار برده و علاوه بر از بین بردن بوی زخم انواع گوشت، طعمی دلپذیر و مطبوع به آنها ببخشید. طبیعی است که بسیاری از دستورهای آشپزی غذاهای هندی، حاوی ادویه گرام ماسالا هستند. اما امروزه این ادویه در اقصی نقاط دنیا شناخته شده و به عنوان ترکیبی کامل و همه کاره برای طعم دار کردن غذاهای مختلف به کار می رود.

شرایط نگهداری

بهتر است ادویه گرام ماسالا را در ظروف دربسته و شیشه ای و در جایی خشک و خنک، به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. با این کار، خواص ادویه و مواد معطر موجود در آن حفظ شده و تا 6 ماه ماندگاری خواهد داشت.

شرایط منع مصرف

اگر به هر یک از ترکیبات موجود در گرام ماسالا حساسیت دارید، نباید آن را مصرف کنید. همچنین مقدار مصرف این ادویه در انواع غذاها و خوراک ها نیز باید متعادل و کنترل شده باشد. زیرا استفاده بیش از حد از گرام ماسالا می تواند موجب بروز گرمی یا انواع حساسیت در بدن افراد شود.

https://begirbepaz.com/product-category/spices/

https://www.allrecipes.com/recipe/126089/garam-masala-spice-blend/